Variété développée à partir de la variété "Pasilla" du Nouveau Mexique, et déjà cultivée vers les années 1900 à Anaheim en Californie.
\nconsommés le plus souvent lorsqu'ils sont encore verts par conséquent moins forts.
\nMûrit de vert à rouge. Plant vigoureux et productif de 75 cm à 1 mètre de haut au feuillage et aux tiges vertes.
\nAptitude au séchage - longue conservation, farcis, conserves
\nSynonymes : New Mexican, Numex, Aji Colorado, Piment de Californie, Piment du Nouveau Mexique, Piment du Rio Grande.